Un profil minéral d’âtre, de graphite, d’encre et de bonbon à la violette. 
Bouche fraîche, profonde et ciselée.
L’expression d’un terroir.Vin Saint-Chinian
Vin Saint-Chinian, le Variation est un vin de cépage Saint-Chinian, connu et aimé des gens de la région. le Domaine des Mathurins, à coté de Saint-Chinian, propose du vin Saint-Chinian.
Les vins de la région de Saint-Chinian sont connus pour leur bon goût, qui ravira les amateurs. Le Domaine des Mathurins propose un vin Saint-Chinian Bio. Il est situé à Cazedarnes, à quelques kilomètres de Saint-Chinian. Nicolas et Émilie sont des passionnés depuis toujours. Ils sont issus d’une famille de viticulteurs de la 5eme génération.
Tout savoir sur “Variation, stringendo”
AOP Saint-Chinian
- SOL & CLIMAT
Argilo calcaire.
Méditerranéen avec un ensoleillement idéal pour les maturités. - CÉPAGES
40% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 10% Mourvèdre. - VIGNOBLE
Vers la conversion biologique depuis 2012.
Le respect des vignes est une de nos priorités.
La production est maintenue à 35hl / ha. - VINIFICATION
La vendange est mécanique.
Les cépages sont vinifiés séparément.
Dès son au chai, la vendange est éraflée et suit une vinification
traditionnelle vingtaine de jours durant ces pigeages et
remontages favorisent l’extraction des arômes qui qualifient notre
terroir. - ÉLEVAGE ET CONDITIONNEMENT
Ce n’est qu’après le premier hiver que nous déterminons les cuves qui
composeront l’assemblage, qui passera les 12 prochains mois en fûts de
chêne.
Il passera ensuite en cuve pour trouver son équilibre jusqu’à l’automne
suivant.
La structure de ce vin offre une possibilité de conservation de 3 à 5 ans.
