Tout savoir sur “Tango pour Hélène, langoroso”
UN AOP Saint-Chinian
- SOL & CLIMAT
Argilo calcaire.
Méditerranéen avec un ensoleillement idéal pour les maturités. - LES CÉPAGES
60% Grenache, 40% Syrah. - LE VIGNOBLE
En agriculture biologique depuis 2015.
Le respect des vignes est une de nos priorités.
La production est maintenue à 40 hl / ha. - LA VINIFICATION
La vendange est mécanique.
Les cépages sont vinifiés séparément.
Dès son au chai, la vendange est éraflée et suit une vinification
traditionnelle vingtaine de jours durant ces pigeages et
remontages favorisent l’extraction des arômes qui qualifient notre
terroir. - L’ÉLEVAGE ET LE CONDITIONNEMENT
L’élevage se poursuit en cuve quelques mois avant l’assemblage final
et la mise en bouteille.
