Tout savoir sur « Tango pour Hélène, langoroso »

UN AOP Saint-Chinian

• SOL & CLIMAT
  Argilo calcaire.
  Méditerranéen avec un ensoleillement idéal pour les maturités.
• LES CÉPAGES
  60% Grenache, 40% Syrah.
• LE VIGNOBLE
  En agriculture biologique depuis 2015.
  Le respect des vignes est une de nos priorités.
  La production est maintenue à 40 hl / ha.
• LA VINIFICATION
  La vendange est mécanique.
  Les cépages sont vinifiés séparément.
  Dès son au chai, la vendange est éraflée et suit une vinification
  traditionnelle vingtaine de jours durant ces pigeages et
  remontages favorisent l’extraction des arômes qui qualifient notre
  terroir.
• L’ÉLEVAGE ET LE CONDITIONNEMENT
  L’élevage se poursuit en cuve quelques mois avant l’assemblage final
  et la mise en bouteille.