Le 5ème

Allegro con brio

vin rouge 5ieme Saint Chinian
Logo du domaine des Mathurins

Millésime 2016

vin guide hachette

SOL & CLIMAT
Argilo calcaire.
Méditerranéen avec un ensoleillement idéal pour les maturités.

CÉPAGES
60% Syrah, 40% Grenache

VIGNOBLE
Vers la conversion biologique depuis 2012.
Le respect des vignes est une de nos priorités.
La production est maintenue à 30hl/ha.

VINIFICATION
Cueillis à la limite de la surmaturation, ces cépages nous donnent un
concentré d’arômes d’une grande typicité.
La vinification s’effectue séparément en cuve avec maitrise des
températures.

ELEVAGE ET CONDITIONNEMENT
Une fois l’assemblage élaboré, l’élevage se fera en cuve sur lies fines pendant
24 mois. Sa stabilité et son équilibre nous permettront de le conserver 5 ans.

DEGUSTATION
Robe profonde.
Vin expressif dans un registre balsamique, de garrigue et d’épices.
Bouche ronde et charnue à la finale réglissée.
Ensemble harmonieux, à la fois puissant et gouleyant.

RECOMPENSE – GUIDE HACHETTE 2014

« Après la cuvée Variation l’an dernier, voici la 5ème, hommage non dissimulé à la fameuse symphonie de Beethoven et cinquième vin de la gamme proposée par ce domaine de création récente (2006). Une cuvée allegro con brio, dont la musique a attiré non pas l’oreille mais les papilles du jury.  Premier mouvement, intensité de la robe pourpre. Second mouvement, originalité de l’expression olfactive, sur les fruits exotiques (mangue litchi) et la pierre à fusil. Troisième mouvement, finesse des tanins serrés. Final frais et harmonieux. Un beau récital, à accorder selon son chef d’orchestre Nicolas Pistre avec des côtelettes de canard grillées accompagnées d’une sauce aux fruits rouges confits. Moderato ma non toppo …»