Petite Fantaisie

Giocoso

MILLÉSIME 2019

AOP Saint Chinian

Jolie robe pâle aux reflets peau de pêche.
Nez expressif de fruits rouge: fraise et groseille.
Bouche fraîche et désaltérante, acidulé.

Très gourmand.

  • SOL & CLIMAT Argilo calcaire. Méditerranéen avec un ensoleillement idéal pour les maturités. 
  • CEPAGES
    40% Syrah, 60% Cinsault
  • VIGNOBLE
    Vers la conversion biologique depuis 2012.
    Le respect des vignes est une de nos priorités.
    La production est maintenue à 40hl / ha.
  •  VINIFICATION
    Les journées de septembre pouvant être très chaudes, le raisin est
    récolté au milieu de la nuit.
    Après l’éraflage et le pressurage, il repose entre 24h et 48h à très basse
    température.
    Une fois soutiré, la fermentation alcoolique se déroule sur une
    vingtaine de jours avec une maîtrise des températures.
  • ELEVAGE ET CONDITIONNEMENT
    L’élevage se poursuit en cuve pour une très courte durée.
    Dès novembre, la cuvée est mise en bouteille et pourra être
    appréciée pour les fêtes de fin d’année.
    Il est ensuite conseillé de la consommer dans l’année qui suit et bien fraîche.