Domaine des Mathurins

Variation - Rouge AOC St Chinian - domaine des mathurins - Cazedarnes 34

Variation - AOC St Chinian - Rouge

Sol

Argilo-calcaire

Climat

Méditerranéen avec un ensoleillement idéal pour les maturités.

Cépages

40% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 10% Mourvèdre.

Vignoble

Vers la conversion biologique depuis 2012. Le respect des vignes est une de nos priorités. La production est maintenue à 35hl/ha.

Vinification

La vendange est mécanique. Les cépages sont vinifiés séparément. Dès son arrivée au chai, la vendange est éraflée et suit une vinification traditionnelle d’une vingtaine de jours durant lesquels pigeages et remontages favorisent l’extraction des arômes qui qualifient notre terroir.

Élevage et Conditionnement

Ce n’est qu’après le premier hiver que nous déterminons les cuves qui composeront l’assemblage qui passera les 12 prochains mois en futs de chêne. Il passera ensuite en cuve pour trouver son équilibre jusqu’à l’automne suivant. La structure de ce vin offre un possibilité de conservation de 3 à 5 ans.

Dégustation

Robe à teinte rubis. Nez fumé, sur la compoté de cassis et notes grillées. Bouche sur la mara des bois et de caramel. Finale sur la liqueur de café.

SELECTION DU GUIDE HACHETTE 2013

"Ce domaine dans la famille depuis 5 générations est proche de l'Abbaye de Fontcaude, qui renoue avec le chant grégorien. Nicolas Pistre, qui en est à la tête depuis 2006, a élaboré cette cuvée de grande expression. Derrière la robe cerise, le nez offre une explosion de cassis. Le palais, plus complexe, dévoile des notes de cuir et de zan. D'une belle harmonie, alliant fraîcheur tanins fondus et longue finale poivrée, ce vin sera un diapason avec une viande blanche cuisinée en sauce ou rôtie à la broche"

Millésimes :

 

2013 2014 2015

1 étoile au Guide Hachette des Vins - édition 2013

Parker
note de 91/100

Parkernote de 86-88/100

Agriculture BiologiqueAgriculture Biologique

 

variation

9€ ttc la bt de 75cl
(cuvée 2014 - vendu par 6)

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