Domaine des Mathurins

Petite fantaisie- Rosé AOC St Chinian - domaine des mathurins - Cazedarnes 34

Petite Fantaisie - AOC St Chinian - Rosé

Sol

Argilo-calcaire

Climat

Méditerranéen avec un ensoleillement idéal pour les maturités.

Cépages

40% Syrah, 60% Cinsault.

Vignoble

Vers la conversion biologique depuis 2012. Le respect des vignes est une de nos priorités. La production est maintenue à 40hl/ha.

Vinification

Les journées de septembre pouvant être très chaudes, le raisin est récolté au milieu de la nuit. Après l’éraflage et le pressurage, il repose entre 24h et 48h à très basse température. Une fois soutiré, la fermentation alcoolique se déroule sur une vingtaine de jours avec une maitrise des températures.

Elevage et Conditionnement

L’élevage se poursuit en cuve pour une très courte durée. Dès novembre, la cuvée est mise en bouteille et pourra être appréciée pour les fêtes de fin d’année. Il est ensuite conseillé de la consommer dans l’année qui suit et bien fraiche.

Dégustation

Jolie robe pâle, pétale de rose. Nez rappelant le yaourt à la pêche et à la fraise, et vanillé. Bouche rafraichissante sur la gelée de framboise et groseille. Très gourmand, désaltérant. Accompagnera volontiers vos apéritifs, vos formules rapides, vos salades, ainsi que vos plateaux de charcuterie.

Petite Fantaisie

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Variation 5ème Allegro
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