Domaine des Mathurins

Carnaval des sens - Rouge AOC St Chinian - domaine des mathurins - Cazedarnes 34

Carnaval des sens - AOC St Chinian - Rouge

Sol

Carnaval Des Sens - Rouge AOC St Chinian - domaine des mathurins - Cazedarnes 34Argilo calcaire.

Climat

Méditerranéen avec un ensoleillement idéal pour les maturités.

Cépages

80% Syrah, 20% Carignan.

Vignoble

Vers la conversion biologique depuis 2012. Le respect des vignes est une de nos priorités.
La production est maintenue à 25hl/ha.

Vinification

Cueillis à la limite de la surmaturation, ces cépages nous donnent un concentré d’arômes d’une grande typicité.
La vinification s’effectue séparément en cuve avec maitre des températures.
Il y a une MCO2 sur la syrah, suivie d’une fin de fermentation sur barrique neuve de chêne français.

Élevage et Conditionnement

L’élevage se poursuit pendant 9 mois dans la barrique. Sa stabilité et son équilibre nous permettront de le  conserver 5 ans. 

Dégustation

Robe soutenue, sur nuance grenat. Nez toasté (pain grillé), de caramel salé et confiture de mûre.
Bouche très harmonieuse, profonde, ample, sur le chocolat noir et la réglisse en rouleau.

Accompagnera volontiers vos tapas relevés, vos plats épicés , ainsi que vos plateaux de fromages affinés.

Millésimes :

 

2013

Parker
note de 91/100

 

 

carnaval des sens

20€ ttc la bt de 75cl
(vendu par 6)

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