Domaine des Mathurins

5è Blanc - VDP des coteaux de Fontcaude - domaine des mathurins - Cazedarnes 34

5ème Blanc - VDP des coteaux de Fontcaude

5ème Blanc - domaine des mathurins - Cazedarnes 34Millésime

2015

Sol

Argilo calcaire.

Climat

Méditerranéen avec un ensoleillement idéal pour les maturités.

Cépages

Un 100% Viognier !

Vignoble

Certifié en Agriculture Biologique depuis la récolte 2015. Le respect des vignes est une de nos priorités.

Vinification

Les journées de septembre pouvant être très chaudes, le raisin est récolté au milieu de la nuit. Après l’éraflage et le pressurage, il repose entre 24h et 48h à très basse température. Une fois soutiré, la fermentation alcoolique se déroule  en barrique neuve de chêne français sur une vingtaine de jours.

Élevage et Conditionnement

Agriculture BiologiqueAgriculture BiologiqueL’élevage se poursuit dans ces mêmes barriques pour une durée entre 4 et 6 mois .
Dès la fin de l’hiver, la cuvée est mise en bouteille et pourra être appréciée pour les premiers jours du printemps.
Il est ensuite conseillé de la consommer dans les 24 mois à environ 8/10°C

Dégustation :

Bouche équilibrée  entre la complexité du vin et l’harmonie de ses arômes. On retrouve une belle expression sur la poire, le marron glacé ainsi que des notes florales.
Accompagnera volontiers vos apéritifs, ainsi que vos produits de la mer.
Ou bien se mariera parfaitement avec un filet de rougets accompagné d’une sauce au beurre et citron par exemple.

5ème Blanc

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