Carnaval des sens

Millésime 2018

Robe soutenue, sur nuance grenat.
Un vrai Carnaval au nez avec des notes de confiture de mûre, de vanille de
Madagascar, d’épices douce et une pointe de cacao rappée.
Du volume et une longueur remarquable en bouche.

Récompenses

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Description

Tout savoir sur “Le Carnaval des sens”

AOP Saint-Chinian

SOL & CLIMAT
Argilo calcaire.
Méditerranéen avec un ensoleillement idéal pour les maturités.
LES CÉPAGES
80% Syrah, 20% Carignan.
LE VIGNOBLE
Vers la conversion biologique depuis 2012.
Le respect des vignes est une de nos priorités.
La production est maintenue à 25hl / ha.
LA VINIFICATION
Cueillis à la limite de la sur-maturation, ces cépages nous donnent un
concentré d’arômes d’une grande typicité.
La vinification s’effectue séparément en cuve avec maîtrise des
températures.
Il y a une MCO2 sur la syrah, suivie d’une fin de fermentation sur barrique
neuve de chêne français.
L’ÉLEVAGE ET LE CONDITIONNEMENT
L’élevage se poursuit pendant 9 mois dans la barrique.
Sa stabilité et son équilibre nous permettent de le conserver 5 ans.